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[食譜彙集] 070304

陳皮鴨腿湯飯、豬排炒飯、腐乳大陸妹、花雕雞撈麵
菜單來自-蘋果日報 070304

陳皮鴨腿湯飯
材料:鴨半隻、青江菜20克、陳皮半片、薑2片、白飯1碗、芫荽1克。
調味料:醬油2匙、水1000c.c.、鹽1小匙、糖1/2小匙。
作法:陳皮切絲備用。先把半隻鴨表面塗上醬油,入180℃烤箱烤約20分鐘,待皮略烤焦後,切成兩半備用。取一鍋,加入陳皮絲及調味料、薑片,入蒸具蒸約40分鐘後取出,放到白飯上,擺上燙熟的青江菜、撒上芫荽即可。
主廚小叮嚀:鴨肉入蒸具蒸完後,可以用筷子試試看能不能穿過肉,要蒸到可穿過肉時,表示肉質夠軟才會好吃。


豬排炒飯
材料:豬里肌約300克、白飯1碗、雞蛋2個、洋蔥20克。
調味料:A太白粉1大匙、鹽1匙、蘑菇2粒。B水100c.c.、番茄醬40c.c.,鹽、糖1/2小匙、太白粉1小匙。
作法:洋蔥去皮切丁備用。雞蛋1個打散,入炒鍋和洋蔥、白飯一同拌炒至均勻上色後盛裝。豬里肌以鹽和太白粉醃過,入油鍋炸熟後切條盛裝。將蘑菇切片,和B料一起入鍋煮開,淋在飯上。雞蛋1個,入油鍋煎成荷包蛋,置於飯上即可。
主廚小叮嚀:如果想要讓醬汁更加香醇的話,可以加入新鮮的番茄一同熬煮,更添美味喔!


腐乳大陸妹
材料:大陸妹300克、薑10克、蒜3瓣。
調味料:豆腐乳1大匙、糖1/2小匙、水3大匙、太白粉1/2小匙。
作法:大陸妹洗淨、切段備用。薑切絲備用。取一炒鍋,爆香薑絲、蒜,續入豆腐乳、糖、水,丟入大陸妹以大火快炒後,再以太白粉水勾芡即可盛裝。
主廚小叮嚀:在拌炒時,要記得用大火,炒鍋的油也要夠(大約1大匙),如此一來青菜才不會變黑,成色較佳。


花雕雞撈麵
材料:雞腿1支約300克,薑3片、紅蔥頭5克、港式麵條150克、青江菜10克。
調味料:花雕酒2大匙+1小匙、太白粉1/2大匙、水400c.c.、蠔油1大匙、糖1/2匙、醬油1/4大匙。
作法:麵燙熟裝碗,加燙熟青江菜。雞腿剁塊以2大匙花雕酒和太白粉醃。炒鍋爆香薑片和紅蔥頭入雞塊炒香,加水、蠔油、糖、醬油以慢火煮10分鐘,起鍋前淋1小匙花雕酒,再盛入碗內即可。
主廚小叮嚀:雞腿肉最好使用肉雞,肉質會比較嫩,花雕酒也可用紹興酒來取代,成為紹興酒雞撈麵喔!


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3/6 補眠之際,產檢的診所打來問我要不要星期三來去催生,想了想這個時間很卡,一來兩個小朋友得安排請假,二來請媽媽顧她也得請假兩天。所以跟診所改星期五3/9,想說這幾天在等看看有無產兆。 結果,等著等著產兆是沒有啦!到是肚子大大一個越來越不舒服這樣子,想說都沒產兆,那星期三再去看寶寶超音波好了。 星期三一早便去掛號,診所小姐還說不是約周五嗎?就直接去急診就好啦!是這樣子沒錯,可是就想看看肚子的寶寶現在多大啦! 哈妙的是本人體重沒增加多少,寶寶卻又增加許多,這超音波是有誤差值,可是粗估也有到 4300G 左右,實在很怕又遇到生不出來的窘況。所以問醫生可否改星期三來催生呢?! 醫生一再問我確定嗎?歐當然確定囉!要是星期三再不催生,等到星期五可能肚子那隻更大吧!出了診所立馬跟媽媽說,跟她說排定星期三來催生,小孩下午放學再送去她那,要麻煩她星期四與星期五請假了。至於學校也是一早就打定要催生,就趕緊請假兩天。 至於原本兒子的早療課也是先暫停一星期。 一切安排妥當就先回家準備東西一下,確定有無漏勾的物品。 再跟先生告知,已安排今日催生,請他準備請假。 住家這邊叫計程車要等蠻久的,想了想與其花兩百多坐去醫院,乾脆坐公車算了。也可再走路看看寶寶會不會因此胎頭下來點。 到了醫院得去急診位置告知來這是要催生,然後就被用輪椅推上產房待產室。 躺在病床上實在很無聊,肚子又不痛也沒宮縮,只有偶爾弟弟動了一會這樣。 綁著測量胎動的儀器,搞得很腰酸背痛。等先生來醫院後,又請先生買了便當,被先生念說我怎老是生產前在那邊吃便當,可是阿四年前生跟現在生體力真的差很多啊!沒填飽是沒力氣生小孩的。 大約兩點多醫生先給我很少量的催生藥吃,不過劑量太少沒啥作用,所以過些時候又再補了不到一顆的催生藥來吃,這回吃了就開始有點收縮感,只是一直到晚間七八點都還只是收縮趕不太舒服。 護理師跟醫生內診時,開指也才二到三指左右,然後護理師一直交代我,有便意要跟她說。 在下午四點多,對床的產婦也是剛好和我同個產檢醫生,才聽她在待產室哀了幾聲後,去到產房更是哀沒幾聲一下就把寶寶用力擠出來了,當下的我超羨慕的,而且人家還是第一胎呢!好順利的生產。 (當下想到自己即將要面臨的生產過程是很害怕的) 大約到九點左右吧!開始陸續有便意,又想小解,本想去馬桶小解,可護理師實在怕我把