跳到主要內容

均衡飲食補充微量元素

天氣熱易流汗、排尿,較容易流失微量元素,其實一般人在日常飲食中就可攝取足量的微量元素,例如碘、鈣、氟等,不用額外攝取,而且有些重金屬微量元素,攝取過多反而有害健康。

常見的微量元素有鈣、碘、氟、鉻等,國泰綜合醫院內分泌新陳代謝科醫師林慶齡表示,微量元素攝取必須適中,過多或是過少都對人體不好,且平常只要注意均衡飲食都可以攝取到微量元素,大部分不需要額外吃營養品補充。

常見微量元素 鈣質讓骨骼強壯
食物來源:可從牛奶、起士、黑芝麻中取得,且許多綠色蔬菜中的含鈣量也很豐富。
攝取注意:體內的鈣有99%存在於骨骼與牙齒中,若鈣質不夠可能導致軟骨症、骨質疏鬆症,而亞洲人是骨質疏鬆症高危險族群。一般人一天要攝取 1000毫克的鈣、停經或發育中的青少年則須1500毫克,不過陳山志表示,平常人一天大概只攝取750毫克,攝取不足。而發育中小孩建議喝全脂牛奶增強骨骼發育,除非太胖才喝低脂牛奶。

缺碘易甲狀腺腫
食物來源:海帶、海產,只要是海裡的生物幾乎都含有豐富的碘。
攝取注意:甲狀腺分泌一種叫甲狀腺素的荷爾蒙,與各種新陳代謝反應有關,而碘是甲狀腺素的主要成分。缺碘時會使甲狀腺腫大,因為環境的關係,台灣食物內的碘含量不高,為了補強碘的攝取不足,台灣的食鹽大部分都會加入碘。

缺氟易致蛀牙
食物來源:歐美部分國家自來水中加氟以防止蛀牙,雖然台灣還沒有,但芋頭、茶葉、魚的氟含量較高,不過一般身體不需要大量氟,只要從日常食物中攝取就足夠。
攝取注意:氟可讓琺瑯質產生抗酸性、增加牙齒表面抗菌效果、預防蛀牙,缺氟時就會讓牙齒特別脆弱。國泰醫院牙科醫師林淑莉表示,之前曾有人質疑攝取過多氟是否會有病變,其實這沒有研究證實,且以平常攝取量根本不用擔心,必須非常大量的氟才可能中毒。

鉻控制血糖濃度
食物來源:堅果類食物都還有鉻,例如;杏仁、核桃等。
攝取注意:鉻也是人體所必需,在於它與血糖控制的關係,鉻協助胰島素的作用,使血糖維持在正常的濃度,缺乏鉻會使胰島素功能下降,造成血糖控制不良,也可能是糖尿病的誘發因素之一。對糖尿病人而言,在牛奶或菜餚中每日添加4公克含鉻的酵母,也有助於血糖的正常代謝。

重金屬中毒
有些微量元素攝取過量會導致重金屬中毒,例如鎘。之前台灣種出「鎘米」、「鎘菜」,就是指受重金屬「鎘」所汙染的農地長出來的稻米、蔬菜,這些稻米、蔬菜含鎘量過高,吃入後大量的鎘會沈積在肝及腎而引起貧血、肝功能異常,而重金屬中毒可從頭髮跟指甲做檢查。

多吃未加工食物
均衡飲食就可攝取到需要的微量元素,不用額外增加,尤其不要相信含豐富微量元素的食物跟水,而吃的方面也要注意返璞歸真,丟掉精緻食物,改吃沒加工過的食物就能補充最多的營養素。

原文來源刊載於:蘋果日報 2006/6/07 黃筱筠

留言

這個網誌中的熱門文章

[日記] 38W5D 第三胎生產過程

3/6 補眠之際,產檢的診所打來問我要不要星期三來去催生,想了想這個時間很卡,一來兩個小朋友得安排請假,二來請媽媽顧她也得請假兩天。所以跟診所改星期五3/9,想說這幾天在等看看有無產兆。 結果,等著等著產兆是沒有啦!到是肚子大大一個越來越不舒服這樣子,想說都沒產兆,那星期三再去看寶寶超音波好了。 星期三一早便去掛號,診所小姐還說不是約周五嗎?就直接去急診就好啦!是這樣子沒錯,可是就想看看肚子的寶寶現在多大啦! 哈妙的是本人體重沒增加多少,寶寶卻又增加許多,這超音波是有誤差值,可是粗估也有到 4300G 左右,實在很怕又遇到生不出來的窘況。所以問醫生可否改星期三來催生呢?! 醫生一再問我確定嗎?歐當然確定囉!要是星期三再不催生,等到星期五可能肚子那隻更大吧!出了診所立馬跟媽媽說,跟她說排定星期三來催生,小孩下午放學再送去她那,要麻煩她星期四與星期五請假了。至於學校也是一早就打定要催生,就趕緊請假兩天。 至於原本兒子的早療課也是先暫停一星期。 一切安排妥當就先回家準備東西一下,確定有無漏勾的物品。 再跟先生告知,已安排今日催生,請他準備請假。 住家這邊叫計程車要等蠻久的,想了想與其花兩百多坐去醫院,乾脆坐公車算了。也可再走路看看寶寶會不會因此胎頭下來點。 到了醫院得去急診位置告知來這是要催生,然後就被用輪椅推上產房待產室。 躺在病床上實在很無聊,肚子又不痛也沒宮縮,只有偶爾弟弟動了一會這樣。 綁著測量胎動的儀器,搞得很腰酸背痛。等先生來醫院後,又請先生買了便當,被先生念說我怎老是生產前在那邊吃便當,可是阿四年前生跟現在生體力真的差很多啊!沒填飽是沒力氣生小孩的。 大約兩點多醫生先給我很少量的催生藥吃,不過劑量太少沒啥作用,所以過些時候又再補了不到一顆的催生藥來吃,這回吃了就開始有點收縮感,只是一直到晚間七八點都還只是收縮趕不太舒服。 護理師跟醫生內診時,開指也才二到三指左右,然後護理師一直交代我,有便意要跟她說。 在下午四點多,對床的產婦也是剛好和我同個產檢醫生,才聽她在待產室哀了幾聲後,去到產房更是哀沒幾聲一下就把寶寶用力擠出來了,當下的我超羨慕的,而且人家還是第一胎呢!好順利的生產。 (當下想到自己即將要面臨的生產過程是很害怕的) 大約到九點左右吧!開始陸續有便意,又想小解,本想去馬桶小解,可護理師實在怕我把