[記食] 蛋包飯

一開始，當然是得先將內容物─炒飯炒出一盤來。
炒飯怎麼炒？！先自己去搞清楚，再來看底下撇步。

我所使用的鍋是大型不沾鍋，坦白說，很不好翻轉蛋，所以第一盤我的蛋皮變蛋糊，而且因為一開始時，不小心油放太多了，一整個吃起來還真是有點小油，不過尚在可接受的範圍內。


失敗的第一盤：



相較之下，因為前面的失敗讓我知道別太快、太急的將蛋皮翻開，也別將炒飯放太多在裡面，看蛋皮的大小，適量的放飯下去，最後再努力的將蛋皮給蓋住飯的那一面後，再將鍋子倒扣在盤內，最後就會變成美美的蛋包飯。


如下圖：



說起來容易，不過不常炒蛋炒飯的人，要先炒出一盤好吃的炒飯還真不容易，即便是像我這樣子很會炒的人，有時候還是會不小心放太多醬油或是太多蕃茄醬。


整體來說，今天的「蛋包飯」成功。


小祕訣：蛋皮要好看，於蛋液當中加一小匙的太白水攪和。
             白飯不能煮太軟及太硬，使用冰的冷飯炒或熱的都可以，看個人技術。

我所使用的鍋具：