[Photo] 20090301 蓮花酥

托朋友的福，去年他轉行改去餐飲業服務後，每每去他家時，總是有口福吃到以往沒吃過的料理。
比較遺憾的是他是素食者，也因此他選擇的餐廳自然是素食餐廳。

而前陣子他提及到他餐廳裡的一些事，所以他請他弟教他一些料理。前天朋友他弟就教了朋友做獅子頭，這當然是素食。不過特別的是使用猴頭菇去當主要食材，一開始還真無法想像怎麼去將猴頭菇變成獅子頭，不過當成品出現時，還真是大大嚇一跳，可惜那時沒馬上拍攝下來。

那猴頭菇混合了板豆腐及些許牛蒡及後來乾燒醬汁，真的是配飯超讚的啦！


(註：朋友在炸最後一個時，沒去注意火侯，也因此最後一成品炸焦了。)

至於昨天吃的蓮花酥就是一道相當費工的點心，除了要先弄內餡外，還有兩種外皮。最後將兩種外皮混合桿成一塊後，再包入內餡，並去捏製形狀後入油鍋慢炸。

光是看他們在弄那個外皮及最後油炸，真的花去不少時間。

當成品出爐時，迫不及待拿起一個來吃。
還真跟我原想的不太一樣，因為外皮是酥酥的口感但不會整個酥過頭，又內餡部份則是溶合原本外皮的油酥口感，只是這道點心不因此而顯得很甜，油膩感也是還好。只是也吃不了多個，因為此點心算是油炸出來的，雖入口不油膩，但吃多還是會感到油膩。但比起前天的獅子頭來講油膩感是較沒那麼重。

遺憾的是這道點心過於費工，以致原本的拔絲地瓜就沒去做了。

而蓮花酥製作過程我亦也只看到包餡及混合兩種皮的程序。

即使此道點心冷掉使用烤箱加熱後，口感上與現炸來講只是略差一點點吧！