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2006/11/07

[記食] 蛋包飯

一開始,當然是得先將內容物─炒飯炒出一盤來。
炒飯怎麼炒?!先自己去搞清楚,再來看底下撇步。

我所使用的鍋是大型不沾鍋,坦白說,很不好翻轉蛋,所以第一盤我的蛋皮變蛋糊,而且因為一開始時,不小心油放太多了,一整個吃起來還真是有點小油,不過尚在可接受的範圍內。


失敗的第一盤:




相較之下,因為前面的失敗讓我知道別太快、太急的將蛋皮翻開,也別將炒飯放太多在裡面,看蛋皮的大小,適量的放飯下去,最後再努力的將蛋皮給蓋住飯的那一面後,再將鍋子倒扣在盤內,最後就會變成美美的蛋包飯。


如下圖:



說起來容易,不過不常炒蛋炒飯的人,要先炒出一盤好吃的炒飯還真不容易,即便是像我這樣子很會炒的人,有時候還是會不小心放太多醬油或是太多蕃茄醬。


整體來說,今天的「蛋包飯」成功。


小祕訣:蛋皮要好看,於蛋液當中加一小匙的太白水攪和。
             白飯不能煮太軟及太硬,使用冰的冷飯炒或熱的都可以,看個人技術。

我所使用的鍋具:

 


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