[食譜彙集] 071006

香煎雞扒飯盒、咖哩海鮮炒飯盒、焗烤豬扒飯盒 、乾炒牛河飯盒
菜單來自-蘋果日報 071006

Tag：蘋果日報、食譜

香煎雞扒飯盒
主菜材料：雞腿肉300克 。
配菜材料：青江菜80克、香菇60克。
其他材料：高湯100c.c.、黑胡椒碎、洋蔥碎各5克，培根碎10克，蒜碎、太白粉各適量。A蠔油、香油各適量。
醃料：糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量，蛋白1顆。
主菜作法：雞腿肉用醃料醃，入鍋煎至金黃色起鍋，入烤箱以200℃烤約10分鐘取出備用。鍋燒入油，爆香洋蔥碎、蒜碎，再加入黑胡椒碎、培根碎，續入A料、高湯，最後用太白粉水勾芡即成黑胡椒醬。將煎好的雞腿放在飯盒中，淋上黑胡椒醬即可。

咖哩海鮮炒飯盒
主菜材料：草蝦30克，花枝15克、生干貝15克，白飯200克、洋蔥70克、蛋1顆、咖哩粉1茶匙、蔥花適量。
配菜材料：青江菜15克。
其他材料：鹽、糖、雞粉各適量。
主菜作法：洋蔥切絲；全部海鮮過水燙熟撈起備用。蛋打勻成蛋液，鍋燒入油，入蛋液略炒，續入白飯、咖哩粉拌炒，再加入全部海鮮和全部調味料翻炒，起鍋前灑上蔥花略炒即可。

焗烤豬扒飯盒
主菜材料：豬排800克、乳酪絲10克
配菜材料：西生菜10克。
其他材料：鹽、雞粉各適量。A紅蘿蔔300克、洋蔥200克、水300c.c.，番茄醬30克，太白粉、牛奶、雞粉、鹽、糖各適量。
醃料：糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量，蛋白1顆。
主菜作法：將A料中的胡蘿蔔洗淨切塊；洋蔥切絲後與紅蘿蔔過水煮熟，撈起放入果汁機中打碎，取出將渣瀝乾淨。取一鍋先放牛奶，再放水和太白粉水、番茄醬、鹽、糖和雞粉調味即成醬汁。豬排用醃料醃，入鍋煎至金黃色取出，放在白飯上，淋上醬汁，再鋪乳酪絲入烤箱以180℃烤至表面金黃即可。 

乾炒牛河飯盒
主菜材料：牛肉炒片15克、洋蔥70克、河粉150克、銀芽10克、蔥1根、韭黃少許。
配菜材料：香菇15克、蘆筍20克、西生菜5克、白芝麻少許。
其他材料：香油、老抽、糖、雞粉各適量。
醃料：糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量，蛋白1顆。
主菜作法：洋蔥切絲；韭黃洗淨切段；蔥洗淨切段備用。牛肉炒片先用醃料醃過，過油撈起備用。鍋燒入油，放入河粉，續入銀芽略炒，再依序加入牛肉炒片、洋蔥絲、韭黃段、蔥段翻炒，再加入全部調味料略炒，盛裝後灑上白芝麻即可。