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2013/03/10

[日記] 20130310 雞爪凍

上星期特地去了台中買了兩間雞爪凍,婆婆說都不是所謂的雞爪凍,應該那兩包都叫滷雞爪。
而為啥要弄這雞爪凍呢?!也是日後想做來賣呀~只是,我是不太會吃雞爪的人,因此在台中買的兩包雞爪,為了要知道到底是啥味道,勉強拿了一隻來吃,可是真的不太會啃。

星期六時,先生邀我去採買要做雞爪凍會用到的材料,部分有些賣場有賣,可有些材料就得到比較有賣雜糧等的店去買。

可偏偏星期六我又跟人約好了,所以我請先生自個去吧!(為此兩人還有些小爭執)

因材料都買了,只欠雞爪,因此婆婆想說星期日早點去買,不過假日嘛~說好的早起又讓我不小心睡睡睡了。婆婆說要買雞爪的話就得到大市場才會有比較多的雞爪。因太晚起床了,所以本來有點打算就這星期不做雞爪凍。


湊巧先生回來的時間,去大市場的話應該都還有雞爪可買。
果不其然,我倆到了濱江市場後,經人指點才知如果要買肉類要到市場的隔壁街道,才有得買。小小逛了一下市場,哇真的是大市場,菜好便宜啊

可是要採買,以現階段帶著辰辰,我還蠻難跑去那邊買。(先生騎車也繞啊繞的,根本也是有點小搞不清楚怎騎去買好)

婆婆說買雞爪要挑白色的買,千萬不能買烏骨雞。
的確是!要滷入味,白色的也比較好看啊!

只是第一次試做出來,因此也沒買很多的量,大約五斤的雞爪。

買回來的雞爪就是要幫它們剪指甲跟去部分的骨頭。


只見婆婆教了先生怎樣處理雞爪。
去除指甲後,骨頭那邊劃一痕,好剝下皮裡的骨


但要剝那骨頭也是得先斷骨,可是不能完全切斷。
因此這是一項比較麻煩的工。


這些是指甲剪了骨頭剝掉的雞爪。


中間過程顧著小孩,沒的拍
這些滷好的雞爪,看起來油亮亮的,好像很好吃的樣子。


怪的是,剛滷好的雞爪並未香氣四溢。


反而變成凍之後的雞爪,香味溢出來。
帶了結凍後的滷汁雞爪很Q彈的感覺。
先生說這是他記憶中的味道。

品嘗時真覺得,哎呀辣!可是那種辣又非是你要猛喝水的那種辣。
到是真的吃完還會想吃哩!

婆婆說的沒錯!這才真的叫雞爪凍啊~


和之前買的雞爪相比,我們自己做的色澤美極了。
口感也很Q彈,吃了還想再吃。

要不是要請親朋好友試吃,不然還真想自己留多點來吃。

下回要再做時希望辰辰是睡覺狀態,不然如何全程記錄呢?!

不知這如果要賣是要怎開始賣比較好。
對於我來說,我不是很會想要做生意的人,尤其是做吃的。
一來嫌麻煩,二來備料時間等等,但是煮食我是喜歡的。

但這是先生想要做的,也只好支持他囉!


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