[減肥塑身] 豆腐瘦身餐

豆腐口感滑嫩，被認為是低卡高纖的食材，含豐富蛋白質，能有效提高身體的基礎代謝率，達到瘦身效果，做成各種料理，不但有飽足感，也不會攝取過多熱量。

中式涼拌豆腐
材料(4人份)：嫩豆腐200克、小黃瓜1根、乾蝦仁1大匙、蔥花少許、榨菜少許、醬油1大匙、醋1大匙
1浸泡
將乾蝦仁用溫水泡軟後，去除蝦殼剁碎。小黃瓜切細絲放入碗內鋪底。
2切料
將榨菜剁碎。豆腐放在小黃瓜絲上，灑蔥花、榨菜碎、乾蝦仁，淋上醬油、醋即可。

胡麻豆腐沙拉
10元/份 80卡/份 豆腐軟嫩、海帶芽滑脆、仔魚酥脆，而醬汁味道很香濃。
材料(4人份)：板豆腐200克、海帶芽5克、仔魚20克、和風胡麻醬1大匙、鹽少許
1拌醬
豆腐用加鹽的滾水煮1分鐘，瀝乾水分後壓碎，加胡麻醬拌勻。
2灑料
海帶芽用冷開水泡發瀝乾，拌入做法1，灑上用乾鍋炒香放涼的仔魚。

日式白玉丸子
11元/份 100卡/份 即使放涼了，口感依舊軟Q，不會變硬。
材料(4人份)：糯米粉70克、嫩豆腐70克、楓糖漿2大匙
Tips：糯米粉和嫩豆腐比例為1：1，若用板豆腐可加少許水拌勻。
1混合
將糯米粉混合豆腐後，搓揉均勻，分成50元硬幣大小的小球。
2壓平
做法1用手指壓成扁平狀，用滾水煮至浮起，即可撈起搭配楓糖食用。

福袋豆腐
11元/份 100卡/份 口感柔嫩，搭配果醬就是可口的冰涼甜點。
材料(4人份)：豆皮4片、嫩豆腐150克、低脂牛奶100c.c.、砂糖40克、吉利丁1片、干瓢4條、蔓越莓醬10c.c.
準備：豆皮燙熟備用。
1打泥
豆腐用果汁機打成泥過濾。牛奶加熱加吉利丁、砂糖拌溶，加豆腐泥拌勻。
2裝填
做法1用漏斗裝入豆皮中，以干瓢綁起，冷藏半天，可搭配蔓越莓醬品嚐。

番茄魚豆腐
20元/份 96卡/份 用番茄裝盛，吃起來有魚肉的鮮，還有豆腐的豆香。
材料(4人份)：板豆腐1塊、鯛魚1片約100克、鹽少許、蘆筍丁50克、番茄4顆
準備：板豆腐用滾水燙過，加鯛魚、鹽用果汁機打成泥。
做法
豆腐泥加蘆筍丁，填入挖空的番茄，包保鮮膜用微波爐強微波5~7分鐘。

變化菜色
同樣材料也可改用乾炒的方式，味道也很下飯。

原文來源刊載於：蘋果日報 2009/04/29 美食組