魚油魚肝油 不一樣

前陣子曾經發生過小朋友吃太多魚肝油，導致中毒的事件。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，除了要注意魚肝油產品不應吃過量之外，大家更常把魚油和魚肝油兩種保健食品混淆，它們的營養價值不同，作用也不同，吃之前應該要先看清楚標示、使用說明。

分辨基本原則
購買時除了向店內專業人員詢問之外，可從外罐上的包裝來看：魚肝油通常會有「Liver Oil」的字樣；魚油則會有「Fish Oil」。而且魚肝油的成份標示是以維生素A、維生素D為主；魚油則會以EPA和DHA含量為主。

魚肝油別過量
魚肝油是從魚的內臟中抽取製成，富含維生素A和維生素D，維生素A可維持眼睛正常功能，維生素D則可幫助鈣質吸收。不過兩者都是脂溶性維生素，過多的話容易在體內堆積，長期過量則會中毒。維生素A過量會導致肝腫大、疲倦、噁心等；維生素D過量則會在腎臟堆積，使軟組織鈣化、形成高血鈣症。一天的上限攝取量依年齡層有所不同。

魚油降膽固醇

• 可以吃的人 老年人、小朋友、正在吃含抑制脂肪吸收成份的減肥藥的人。
• 不建議吃的人 肝功能不佳、皮膚很乾、嚴重骨關節病變的人。

魚油是從魚肉萃取出EPA、DHA等不飽和脂肪酸，具降低膽固醇、防止動脈硬化、減少血液凝結、增加大腦活性、預防中風等作用，更有研究指出對於憂鬱症患者也有幫助。魚油畢竟還是油脂，吃太多仍會有脂肪攝取過多，增加熱量攝取的問題。魚油目前沒有最大劑量的限制，不過建議一天吃EPA和DHA總量約300毫克即可達到保健功效。此外，餐前吃魚油，打嗝比較不會有魚腥味，且最好不要與鈣片或牛奶一起吃，因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應，可能會造成拉肚子，影響吸收效果。

• 可以吃的人 想預防心血管疾病者、素食者、孕婦、成長中青少年。
• 不建議吃的人 凝血機制不全、正在吃抗凝血劑、及少數對魚油成份過敏的人。

原文來源刊載於：蘋果日報 2005/01/21