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2006/12/10

[食譜彙集] 061129

薏仁燕麥粥、玉米筍豌豆炒、紅燒蒟蒻麵、蘋果沙拉、煎豆腐、竹筍瘦肉湯

薏仁燕麥粥
材料:薏仁1.5大匙約10克、燕麥6大匙約20克、枸杞子2茶匙約5克。
調味料:糖4.5大匙、水6碗。
作法:薏仁洗淨後,泡水3小時備用。枸杞子洗淨備用。取一鍋,加入水、薏仁,煮至軟後,再加入燕麥煮至滾起,起鍋前加入枸杞子、糖攪拌均勻即可盛裝。


玉米筍豌豆炒
材料:玉米筍150克、豌豆莢150克、辣椒1根、魚板3片、大蒜2瓣。
調味料:鹽1茶匙、烹大師1/2茶匙、香油1茶匙、水1大匙。
作法:玉米筍洗淨略汆燙備用。豌豆莢去絲,洗淨備用。辣椒去籽,切斜片備用。魚板切粗條狀、大蒜切片備用。取一炒鍋,爆香大蒜,放入玉米筍、豌豆莢、魚板及調味料拌炒均勻,起鍋前加入辣椒拌炒一下即可。


紅燒蒟蒻麵
材料:蒟蒻200克、紅蘿蔔50克、薑1塊、蔥1支。
調味料:醬油1/4杯、糖1.5大匙、烹大師1茶匙、味醂1大匙、水(淹過材料)。
作法:蒟蒻切細絲成麵條狀(或取市售已處理成麵條狀之蒟蒻麵)備用。紅蘿蔔去皮,切塊備用。取一炒鍋,爆香蔥段、薑片,加入調味料煮滾後,續入紅蘿蔔及蒟蒻麵,以小火煮至湯汁略收乾即可。


蘋果沙拉
材料:蘋果1個、芭樂1/2個約150克、苜蓿芽5克。
調味料:原味優格3大匙、番茄醬1大匙。
作法:原味優格和番茄醬調和成沙拉醬備用。蘋果去皮、去核,切塊狀備用。芭樂去籽,切塊備用。苜蓿芽洗淨備用。取一盤,依序擺上蘋果塊、芭樂塊、苜蓿芽,淋上沙拉醬即可。


煎豆腐
材料:豆腐2塊(傳統豆腐比較好煎)、蔥1支、薑2片、黑木耳20克、紅蘿蔔片10克、大蒜1瓣。
調味料:醬油1.5大匙,糖、香油、太白粉1茶匙,水1/2杯。
作法:將豆腐1切成6、黑木耳切片。紅蘿蔔切菱形片、汆燙。炒鍋入油撒鹽,放豆腐兩面煎成金黃色。另一炒鍋爆香蔥段、薑片後,放入黑木耳、紅蘿蔔及調味料煮開後,再放入豆腐煮至入味即可。


竹筍瘦肉湯
材料:里肌肉100克、竹筍1支、香菇3朵。
調味料:鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙、水5碗。
作法:竹筍去皮,切片備用。里肌肉切片,以太白粉拌勻,汆燙備用。香菇泡軟去蒂,切粗絲備用。取一鍋,加入水煮開後,續入香菇、竹筍,煮約15分鐘後,再加肉片煮熟,起鍋前以香油、鹽調味即可。

本文內容摘自蘋果日報20061129



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