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2006/12/15

[生活居家] 居家省錢料理法

居家省錢 快速料理法 省電 省水 省瓦斯省省省,不景氣時代,更要省荷包,只要在生活中養成習慣再加上小訣竅,就可省下大筆銀子,尤其是小家庭常為開伙傷腦筋,其實只要懂得食材的聰明料理法,小家庭也可一次採購大量食材,一次處理,不但省錢,且因食材都已料理過,可省下不少下廚的時間。

《省電法》

  • 飯一次煮多人份
4口之家仍可一次煮10人份飯,煮好後分成3、4份放入冰箱,要吃時再微波爐加熱,且煮飯時改用熱水可省電費費。

  • 保溫瓶取代開飲機
自已煮熱開水,再買好一點的保溫熱水瓶,約可保溫12小時。冬天泡茶時利用保溫套套在茶壺上,可保10小時茶泡仍溫熱。

  • 熱茶壺燙衣服
煮開水後的茶壺,利用餘溫可燙衣服,操作時不是像用熨斗來回滑動,而是用按壓方式,燙衣效果與熨斗差不多,若水壼裡有5分至8分滿的熱水效果更佳,若擔心壺底髒,可煮開後用濕毛巾擦拭再燙衣或在衣服上墊層薄毛巾。

  • 快速烤肉法
用烤箱烤肉或烤魚時,把墊在下的鍚箔紙摺成波浪狀,讓湯汁滴下,一般要烤20分鐘的肉片,可省下一半以上的時間,約10分鐘可烤好肉片。

《快速料理法 省瓦斯》

  • 開陽白菜
大白菜先汆湯後再炒會比直接炒易爛,可省時省瓦斯。

⊙做法
先加一點油將蝦米爆香,放入汆燙大白菜和蝦米一起炒,再加上少許蔥段和鹽即可在3分鐘內上桌,若為省時可一邊開火煮水汆燙大白菜,同時另起一鍋爆香蝦米可以更省時。

⊙完成
大白菜可以趁便宜時一次買3至5顆,每次使用時平均從各顆白菜上取外層菜葉料理,可保每1顆白菜都不易腐壞。

  • 麻婆豆腐
煮麻婆豆腐必用的肉燥,可一次買1至2斤絞肉先處理,要煮時取出與豆腐一起煮,即可更快速省瓦斯。

⊙做法
絞肉買來可先分成3種,生肉放入塑膠袋壓平後放入冰箱冰凍,炒菜時可搭配使用,另外還可處理成肉燥以及做肉丸子,煮麻婆豆腐時先放切塊後豆腐再放肉燥,不必加油且不要攪拌,煮3分鐘即可。

⊙完成
上桌前撒些蔥花即可上桌

  • 菠菜羹湯
目前菠菜便宜,一次買大量菠菜一次洗淨可省水,一次先汆燙處理再冷凍可省瓦斯,料理更快速。

⊙做法
菠菜洗淨後汆燙一下,切成2等分用保鮮膜包裏後放入冷凍,
要用時取出切末。

⊙完成
利用做成肉丸子的絞肉煮成高湯,再加入菠菜末打個蛋即可。

  • 醃脆瓜
小黃瓜用涼拌易壞,可一次買5至10斤,做成醃脆瓜。

⊙作法
小黃瓜洗淨瀝乾後切成2公分,鍋中放入1:1:1比例的醬油、糖及醋煮滾,
將小黃瓜加入調味料中煮一下撈起,不必煮至太熟只要去澀味即可。

⊙完成
與調味料拌煮的小黃瓜,放涼後放入罐子置入冰箱,可保存半年。

《省水法》

  • 錫箔紙再利用
烤箱的錫箔紙換掉時不要丟掉,可揉成球狀放在洗碗槽鐵網中,再套上塑膠濾網使鐵網不易沾髒汙,減少清洗可省水費。

  • 汆燙水重覆用
要汆燙的食材一併處理,可先燙青菜類,再燙白肉,最後燙紅肉,就可一鍋水燙完所有食材,不必一直洗鍋。

  • 依序炒菜
炒菜時先處理低溫油炸的豆干,取炸豆干時少許油來炒蛋,最後炒白菜,可省油且每道菜之間可不必一直洗鍋。

《專家說》
柳丁或橘子皮不要丟,將皮放在碗中加水,微波1分鐘後讓皮中精油釋出,放冷後的水可當清潔濟去油汙。

原文來源刊載於:蘋果日報 2006/12/04 李怡芸


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