吃咖哩增強免疫力 防感冒

最近美國一項研究指出，咖哩含薑黃素，有助於預防阿茲海默症。耕莘醫院永和分院營養師薛安栗表示，咖哩中的薑黃素也可促進血液循環與幫助殺菌，同時也可以增強免疫力預防感冒。不過薑黃素也有抑制血小板凝集與抑制膽囊收縮作用，若有血液凝固方面疾病或正在服用抗凝血劑的病患，吃前最好先詢問醫師。

含抗氧化成分
薛安栗營養師表示，咖哩主要由薑黃和辛香料組成，其中薑黃含有薑黃素可以延緩腦部功能退化，並含豐富維生素 A、C、E等抗氧化成分，可讓新生細胞的合成不受到自由基破壞，預防肌膚老化，並可促進血管擴張，冬天吃可讓身體發熱取暖，增強免疫力以預防感冒。尤其是味覺功能退化的年長者，咖哩因含有刺激性辛香料，可促進老人食慾。

腸胃疾病者注意
咖哩含刺激性香料，腸胃炎病患建議少吃或不吃。
不過薛安栗營養師也提醒，咖哩雖可增強身體免疫力，但具刺激性，若有胃潰瘍、腸胃出血、腸胃炎的人，建議少吃或不吃。薑黃素也有抑制血小板凝集作用，像是血友病或正在服用抗凝血劑的人，吃前最好先詢問醫師再食用。同時薑黃素也會抑制膽囊收縮與刺激孕婦子宮收縮易早產，因此膽結石病患與孕婦最好先與醫師討論可食用的份量。

原文來源刊載於：蘋果日報 2006/11/16