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2009/12/23

補充葉酸 木瓜小番茄最划算

葉酸被稱為「造血維他命」,是成長發育時期重要營養素,蔬果是葉酸重要來源,但蔬菜烹煮後易流失葉酸,可多吃水果補充。學界近期檢測國內常見水果,發現榴槤、鳳梨釋迦的葉酸含量最高,但若同時考量價格便宜、熱量較低,木瓜、聖女小番茄、柳丁、芭樂、鳳梨是最佳選擇。

積極攝取
台灣大學生化科技系暨微生物與生化學研究所檢測二十五種台灣常見水果,發現榴槤、鳳梨釋迦、草莓的每單位重量所含葉酸最豐富,與菠菜相當,其次是聖女小番茄、巨峰葡萄。若再同時考量葉酸含量要高、熱量與價格越低越好等三大原則,最優質前五名依序是木瓜、聖女小番茄、柳丁、芭樂、鳳梨。

缺乏葉酸影響發育
衛生署食品衛生處營養師楊淑如說,葉酸是製造紅血球不可缺的物質,缺乏會貧血,也影響細胞合成、修復,孕婦缺乏葉酸易流產、產下先天缺陷嬰兒。衛生署桃園醫院營養科主任施桂梅說,葉酸對兒童、青少年格外重要,缺乏會影響腦部發育,導致生長遲緩,一般人缺乏則易疲倦、虛弱、腹瀉、焦躁、心悸、頭痛等。

衛生署最新出爐的國民營養調查顯示,近四成男性與近兩成女性缺乏葉酸;衛生署也曾調查國小學童,發現二成五缺乏葉酸。施桂梅說,葉酸普遍存在於蔬果,每天吃三份蔬菜、兩份水果就足以補充,一份水果等於柳丁或橘子一顆,草莓、木瓜、聖女小番茄、葡萄則是飯碗的一平碗。
施桂梅提醒,不少孩子愛吃速食、少吃蔬菜,易缺乏葉酸,家長可選擇易攜帶的橘子、奇異果等水果,讓孩子帶去學校吃;平時則應均衡飲食,攝取各類蔬菜,搭配豆類、全榖類、酵母、肝臟等,即不至於缺乏葉酸

水果葉酸含量前12名

  1. 木瓜
  2. 聖女小番茄
  3. 柳丁
  4. 芭樂
  5. 鳳梨
  6. 草莓
  7. 榴槤
  8. 鳳梨釋迦
  9. 葡萄
  10. 奇異果
  11. 黃金奇異果
  12. 牛奶棗

註:排名考量葉酸含量高、熱量密度低、公告價格低。

資料來源:台大生化科技系暨微生物與生化學研究所

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/11/27 甯瑋瑜


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