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2010/03/30

減低二氧化碳量 從有機飲食做起

二氧化碳的排放,有許多因素是來自於飲食,花蓮東華大學教授宋秉明,為了提倡環境友善與飲食健康,在校園實驗性的推動,營養有機便當,希望透過飲食減少地球的負擔。

一早工作人員就開始準備,中午的有機便當,強調全有機,低鹽、低油,為了不浪費,每一個便當的飯量,都是量身訂作。

工作人員 林高帆:「因為每一個人吃的飯量不一樣,有人吃比較少,6分、7分,有人會加飯 不想浪費,像外面買便當的人,吃不完就都丟了,非常浪費的事情,這是很好的米 有機的米,一份差不多10多元。」

做好了30多份便當,接著中午開始送餐,務必將每一份便當,親自送到訂購人的手上,儘管抱著一大箱便當,為了節能,連送到3樓都堅持走樓梯,因為講求健康善待環境,許多老師都熱烈響應。

教授 林素珍:「我覺得蠻清淡,感覺還蠻舒服,吃了不會有負擔,不會像外面,常常要避開什麼油啊!」

教授宋秉明:「外面的外食有很多,我們不知道來源,我們標榜的有機營養午餐,跟外面買到一個便當盒,是不一樣的,它不只是一個營養的餐盒,它包括健康安全,第 二個我們標榜在地,所謂在地,就是我們的食物里程非常低,大概平均起來一個便當盒,包括有機米在裡面不到10公里。」

儘管是實驗性質,但到目前為止,已經服務超過500份便當,宋秉明教授希望,藉由一個營養午餐,將有機健康還有善待環境,以及減少垃圾的觀念推廣出去。

原文來源刊載於:客家新聞台 2010/03/29


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