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2010/03/30

牛奶 豆漿正確喝

天氣漸漸變涼了,如果睡前喝杯牛奶,不只好入睡也可補充鈣質,不過網路上討論認為牛奶易生痰,過敏體質又可能因為喝了牛奶而引起過敏症狀,認為喝豆漿比牛奶好,也可補充鈣質。榮新診所副院長何一成表示,豆漿和牛奶各有好處,豆漿可以降血脂、牛奶含鈣多,基本上都是對人體好的食物。

牛奶鈣質比豆漿多
何一成表示,同樣為300cc的牛奶和豆漿,牛奶含有200毫克的鈣質,豆漿則只有150毫克。而豆漿是豆類製品,含有普林成分較高,而普林攝取過多可能引起痛風,因此有痛風的人要少喝豆漿。另外,牛奶是動物性蛋白質,所含小分子的蛋白質胺基酸和人體蛋白質成分較類似,較易吸收,腎不好的人,可喝牛奶避免腎臟過度負擔

豆漿改善血脂過高
豆漿佔上風的則是可降血脂,由於牛奶是動物性脂肪,過量飲用較易造成動脈血管阻塞,而豆漿則相反,由於豆漿是豆類製品,含有大豆異黃酮,可改善血脂肪過高的問題,因此有血脂肪過高問題的人可以豆漿代替牛奶。另外,有乳糖不耐症的人,可改喝豆漿補充鈣質,豆漿不含乳糖成分,較不會腹瀉。

熱牛奶不超過50℃
如果想要一杯溫熱牛奶,要注意不可過度加熱,牛奶含葉酸、免疫球蛋白,過熱會破壞營養成分,不要超過攝氏 50度。建議先把水煮開後熄火,利用餘溫隔水加熱牛奶,不過豆漿的營養成分就較不受高溫威脅。何一成提醒,豆漿和牛奶一天不能喝太多,一天蛋白質建議攝取量是體重1公斤攝取1公克,一天總共的量不超過500cc,避免腎臟負擔過重,長期下來對腎臟功能也不好。

原文來源刊載於:蘋果日報 2006/10/03


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